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El eco de Unai no es solo un plato, es un homenaje al lugar donde la historia de nuestro querido chef comenzó; el pueblo de Oiartzun, cuyo nombre significa ECO simboliza el susurro de esos primeros pasos en la cocina.
Pan brioche acompañado de frescos brotes verdes, una cremosa tortilla francesa y el toque inconfundible del champiñón confitado, coronado con el intenso sabor de la trufa.
Viajemos juntos al origen de esta historia, donde la cocina es más que un trabajo: es amor, memoria y arte en su estado mas puro.
13,5 €
Pan de masa madre con tomate de la huerta, rúcula, jamón Ibérico, queso idiazabal y aceite casero de albahaca. Tostada ahumada al romero con campana.
Pan de masa madre con aguacate trops, salmón marinado y ahumado por nosotros, puntos de queso crema, alcaparra de osuna, y aceite de cebollino casero.
Pan de masa madre con rúcula, tomate confitado, BURRATA, aceite de albahaca, nueces y sal negra ahumada al carbón.
Pan de masa madre con base de mermelada de tomate, rúcula, pavo natural casero y queso brie a la llama.
La peculiaridad de este pan, es que antes de ser horneado se cocina en agua brevemente, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente.
Relleno de ternera, mostaza casera, salsa de queso cheddar, pepinillo agridulce, cebolla caramelizada y rúcula. Acompañado de ensalada de col lombarda con yogurt y nueces.
Relleno de tomate, rúcula, aguacate y salmón marinado por nosotros. Acompañado de ensalada de col lombarda con yogurt y nueces.
Pan de masa madre tostado con mantequilla, Pastrami, queso cheddar, Salsa de Unai y Cebolla encurtida.
Pan de brioche con salmón, aguacate, huevo poché y salsa holandesa con semillas de amapola. Acompañado de ensalada de col lombarda con yogurt y nueces.
Añade tu Benjamín de Cava CODORNIU por solo 3€
Pan:
2€
Elige tus Ingredientes de primera calidad:
Recomendado para compartir. (se puede pedir medio plato, 6€)
Dos rebanadas de pan brioche con crema de cacahuete casera, quenelle de helado de caramelo salado y crunchy de cacahuete.
Dos rebanadas de pan brioche y fruta de temporada.
350Gr de yogurt natural, granola casera, fruta de temporada, crema de cacahuete y semillas de chia.
Para vosotros, VEGANOS.
Bebida vegetal de Almendra con chia, fruta de temporada, y granola casera.
Cookie recién horneada en Sartén de acero. Con chocolate fundido y helado de caramelo salado.
Somos especialistas en Cookies. Acércate a la vitrina y elige tu sabor favorito.
Amante de los cupcakes.... este es tu lugar..
Specilty Coffee de un solo origen Tostado por Flamante Coffee Roasters. Cada cierto tiempo cambiamos el origen de nuestro café para que el cliente pueda degustar los diferentes sabores de cada taza. Pregunta a nuestros baristas el origen de esta semana.
Todos nuestros cafés se elaboran con leche fresca. También disponemos de Bebida Vegetal de Avena OATLY (+0,20€)
Doble carga de café y leche
Doble carga de café sobre hielo y leche
Café con crema de leche, canela y cacao
Una carga de café y mucha leche
Café extraido por goteo
Café extraido por goteo sobre hielo
Infusión fría de café
Zumo de frutas naturales de temporada.
Cada semana cambiamos de sabor, pregunta cual hay disponible.
4,5 €
Prólogo Specialty Coffee, Brunch & Events
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